投资往往伴随着风险，在火锅行业里，有些人越做越大，加入品牌后，接连开了三四家门店，而有些人经营一家门店都成问题，反倒怪起了品牌总部能力不行。别人能够持续盈利除了眼光、运气，更多的还是靠自身能力，在市场化程度比较高的火锅行业，自身能力强弱，跟火锅盈利占用很大的关系。那么开火锅哪些能力较为关键，哪些能力需要我们学习?朝天门火锅这里不妨给大家总结一下吧!

1、组织协调能力

火锅店想要开起来，招人、采购、装修、选址、营销等环节必不可少，用好人力、物力、财力，将以上这些资源整合在一块才能将一家火锅店开起来，并且做大做强，因此火锅店老板需具备一定的组织能力，这里的组织能力不仅仅包含整合资源，还得要组织一批有能力的人去完成以上这些环节。

想要让火锅店稳定长久地开下去，也很锻炼老板的协调能力。在内部，需协调员工，进行合理的工作安排，制定规则，保证门店稳定运作;在外部，需要老板协调社会资源，包括客户、有关部门、供应商等，为火锅店保驾护航。

一家火锅店很难永远顺风顺水地开下去，总会遭遇危机、困难，因此火锅店老板需要具备一定的判断应变能力。其中判断就包括行情、目标、市场等方面，比如疫情会对自己的生意造成多大的影响?此时开新店，是机遇，还是坑?今年的年度营业额设置到哪个目标最为合理?当然，判断不能随便拍脑袋，要有一定的依据、市场分析，如同比、环比、平台数据、行业数据等。

在判断出危机后，老板就要制定一系列的应变措施。拿疫情来说，很多火锅店老板选择躺平，而有些火锅店老板采取了积极地应对措施，比如推出外卖服务、制定私域流量、建立社区团购等，实现了第二增长。

火锅行业就像一场没有硝烟的战场，如果不制定作战计划，很容易被同行击败，因此火锅店老板要具备的一定的规划能力，不要什么事情都甩给品牌部，毕竟只有你是最了解自己火锅店的。

比如当某个品类在当地爆火之后，老板就要判断要不要跟，跟的话该如何制定新品计划;当自己门店迎来三周年庆典，该如何感恩反馈顾客;五一假期到了，火锅店该如何进行营销……这些都需要规划。往大的方向说，作为火锅店老板，需要调查市场、分析市场、预测市场，需要规划人、财、物等资源的分配。