民以食为天，作为美食大国，对吃方面有讲究，这也让餐饮行业蓬勃发展。近年来，火锅成为餐饮行业上的一大盛行。我国火锅的种类多样化，大家越来越喜欢吃火锅，对火锅的需求旺盛，火锅行业前景一片光明。

一、餐饮稳步增长需求量大

在过去的30年，中国餐饮行业年均增长率为18.6%，增长速度超过GDP，是国民经济中增速快的行业之一。预计未来5年内我国餐饮业仍将以9%的年复合增长率增长，2020年我国餐饮业市场规模将有望突破5万亿元。四川火锅http://www.xyhuoguo.com

二、火锅发展市场广

火锅是餐饮行业最好的种类，其口味接受度高、范围广、易标准化、具扩张性、有社交属性强、锅底及调料口味丰富等特征。目前火锅行业集中度低，但规模为餐饮细分中最大，经营效率优质，龙头企业扩张迅猛。

行业数据统计，2018年火锅市场的规模已超过4000亿元；按照沙利文数据的预估，至2020年，中国火锅市场的规模可达到5774亿元。（来源于搜狐新闻 前瞻产业研究院）

三、传统火锅饱和潜力大

传统正餐大店型火锅以及火锅延伸出来串串香店趋于饱和，发展趋于平缓。人们正需求一种创新型火锅的经营模式，市场潜力巨大。

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